Antar att ni hört talas om blomkålspizza innan? Kanske, kanske inte… Jag har gjort ett försök till det tidigare som ar så där vad jag vill minnas. Men skam den som ger sig – självklart måste jag ge det en ny chans. Denna gången blev det i alla fall riktigt bra. Bottnen blir inte riktigt så krispig i kanterna som jag skulle vilja (är kantmänniska), men smaken är super!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Ingredienser (en stor plåt): 7 dl riven/mixad blomkål, 2 ägg, 1/2 dl äggvita, 1/2 dl näringsjäst*, 1/2 tsk salt, peppar, 1 msk citrongräsbuljong*, 1,5 msk fiberhusk (eventuellt lite mer beroende på äggens storlek).
Mixa cirka ett blomkålshuvud (medelstort) och mät sedan upp 7 dl till pizzabotten och blanda samman med allt utom fiberhusken. Rör om ordentligt och rör sedan ner fiberhusk lite i taget och låt det svälla. Blir en väldigt kletig deg av det. Häll ner på en plåt med bakplåtspapper och dra ut det i kanterna med en sked som har en fuktig baksida (annars fastnar det). Sätt in i ugnen på 200 grader och håll kolla – ta ut när det har fått färg.
Fyll med dina favoriter. Jag hade marinerat en grönkålssallad sedan innan som var riktigt smarrig att fylla med. Runt 6-7 grovhackad grönkål (ej tilltryckt) som masseras ordentligt tillsammans med 1/2 msk kokosolja citron, lite vinäger, salt och peppar tills det blir alldeles fuktigt och krymper samman. Låt dra sig i kylen en timme.
Image may be NSFW.
Clik here to view.
Fylld bottnen med en mix av lika delar tomatpure & citronpesto (finns på ica, riktigt god!) och hällde på grönkål, hackad lök, snabbstekt svamp (värm en minut eller två i micro med kryddor), körsbärstomater, kokosost, grillad sparris (gjordes i ugnen medan degen förbereddes) och sätt in i ugnen tills osten har smält.
Eftersom jag gillar mixen med krispigt och sött till maten lades det till cashewnötter & färska jordgubbar när jag tog ut pizzan från ugnen. Här serverades det tillsammans med en stor sallad och lite balamicodressing.
Har du andra favoriter fyller du klart din pizza med det!
Image may be NSFW.
Clik here to view.
* Har man inte näringsjäst finns det i de flesta affärer och kallas bjäst, går annars att ersätta med riven ost eller eventuellt annan smaksättning. Jag använder smaksatt ekobuljong i pulverform – har man inte det kan man ersätta med annan kryddning. (T.ex. salt, citrongräs, persilja, basilika eller liknande och smaka av).
